43, av Pierre et Marie Curie
63400 Chamalières

Suggestion du Chef
Entrées :
Noix de Saint-Jacques de côtes normandes juste colorées, royale et brunoise de cèpes torréfiés, vrai beurre blanc citronné - 32€
Œuf bio poché, pointes d’asperges vertes servies sur une duxelle de morilles, crèmes d’asperges et de morilles - 23€
Foie gras de canard du domaine de Limagne Floqué au cacao extra bitter, mesclun à l’huile de truffe - 25€

Plats :
Filet de rouget saisi, mijotée de pois gourmands au lard, beurre meunière, émulsion d’ail de Billom grillé, dés de pain d’épices - 29€
Belle côte de veau fermier élevé sous la mère, mangue rôtie et gnocchi aux herbes fraîches, jus à la sauge - 38€
Pigeon fermier entier, les suprêmes cuits au poêlon, les cuisses confites à l’huile de noix, pomme de terre de Sébastien Mazeron cuite au foin, têtes d’asperges vertes, jus de coffre - 36€

Desserts :
Parfait à la fraise enrobé d’un cylindre au chocolat « Taïnori », gingembre givré et fraises au naturel - 13€
La pistache en crème glacée meringuée, tuile craquante « Kandinsky », coulis d’abricot aux fines épices - 14€
Un grand classique : « l’omelette norvégienne » flambée au Grand Marnier - 14€