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LA CUISINE COLBERT
12 rue de l'hotel colbert
75005 Paris
Téléphone : 01 43 54 15 34
Métro(s) : Maubert-Mutualite, st michel, notre dame
Localiser le sur une carte
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Présentation |
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Pratique |
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Photos |
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Avis |
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Le mot du patron :
Restaurant dans caves du12e siecle et cuisine créative
Tout le charme du vieux paris cave classée monument historique cuisine fine et raffinné d'une grande qualité service attentionné et carte des vins la moins chère de france
La cuisine Colbert : du grand art
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Un restaurant gastronomique, mais qui n’est ni guindé, ni branché, alors ça c’est une trouvaille…le credo de la Cuisine Colbert c’est de pouvoir bien manger, être bien servi, savourer un moment unique dans un décor splendide, mais sans avoir à chuchoter.
Cadre mémorable pour soirée à marquer d’une pierre blanche. On mange dans une salle 16ème siècle, entouré de gravures originales dont une de Christophe Colomb qui a juste 100 ans… vous voulez du 12ème siècle ?
Alors descendez dans les caves, les arcades témoigent des origines des lieux. Tout comme les portes gravées et les poutres attenantes… Même les photophores sont en fer forgé… on retrouve les marques d’une histoire riche et présente… On est un peu impressionné tout de même.
On est aussi dans un restaurant gastronomique donc attention à la carte… elle change tous les 2 mois, et elle est double : on a d’une part la carte usuelle, qui nous proposera par exemple en entrée du velouté de potimarron… ou 3 sortes de foie gras –au vin, aux pommes, au pain d’épices-, en poisson du bar de ligne, du homard, en viande du cochon de lait cuit à la broche s’il vous plait ; en dessert du chibout à la mûre … et j’en passe ; et d’autre part une carte de gibiers, avec faisan, lièvre à la royale, sanglier… on aura également le choix entre entrées, plats et desserts du jour. Sachez également que vous pourrez opter pour un menu gastronomique, oui monsieur, comportant 7 plats.
Juste pour que vous le sachiez, tout est fait ici : le pain, le foie gras… c’est du haute gamme. Les saveurs des plats sont véritables, les goûts sont fins et marqués ; même les amuses bouches –crème de carotte allégée à l’anis- sont délicieux. Fins gourmets, vous serez enchantés.
On réglera une note de 68 € pour le menu gastro, de 38€ pour le menu basique, entre 10 et 29€ pour les entrées, de 21 à 65€ pour les poissons, d’environ 25€ pour les viandes, et 10€ pour les desserts
La carte des vins est elle aussi remarquable, on a d’un côté les vins extraordinaires à 500€ la bouteille du style Pétrus et de l’autre un château Martet, qui soit dit en passant a battu le cheval blanc à deux reprises à 40€… 
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Lundi 12 Mai 2008, St.Achille 45 connectés
