L’Alisier : entre tradition et avant-garde

Quand de vrais professionnels de la restauration amis depuis 20 ans ont envie de créer un restaurant où l’on mange bien, pas trop cher, en bonne quantité et dans une ambiance moderne mais soignée, ils ouvrent l’Alisier, et on n’est pas au bout de nos surprises.

D’ailleurs pour l'etymologie, l’Alisier est un arbre fruitier duquel on peut tirer un alcool, disponible à l’Alisier- c’est de l’humour de répétition-.

Le cadre est moderne, tables noires et mauves, murs habillés par des tableaux à vendre, le style change donc selon les artistes… c’est hype ça –ça veut dire « tendance »-, on peut aller au resto et en même temps aller à une expo…en plus, rideaux rouges, plantes… photophores et lumières tamisées le soir…le resto peut devenir romantique quand la nuit tombe.

La vraie particularité de l’Alisier, c’est la carte qu’il propose, entre tradition française et avant gardisme. Je m’explique : en entrée, on pourra choisir la terrine de volaille maison, accompagnée de sa confiture d’oignons -le mélange est extra-, ou bien des escargots de bourgogne à la façon du chef –à la béchamel-, ou encore du foie gras maison…si les assiettes vous semblent copieuses, c’est normal, Stéphane et Bertrand tiennent à être un restaurant, c'est-à-dire un lieu où l’on mange. Ensuite, et c’est là que ça se corse, on pourra choisir parmi pavé de bœuf au bleu d’Auvergne, tartare de bœuf haché minute, ou… suspens … du magret de canard sauce carambar… un délice, un vrai délice –de toutes façons c’est simple, en 2 ans, et sur 1200 magrets vendus, seulement 2 clients ont trouvé à redire- amateurs de carambar ou sceptiques, accrochez vous (par contre, le magret n’est servi que le soir). Et sinon, aujourd’hui, le plat du jour, c’était du poisson à la crème de cassis, et oui, Bertrand laisse faire son imagination et ça marche. En dessert, on pourra se laisser tenter par un gâteau aux pommes de grand-mère –non c’est vrai, il a le vrai goût de vrai gâteau- ou par une mousse au chocolat maison… Bref on mange bien du début à la fin, et dans de bonnes quantités, on est ravi, en plus, les 2 font attention à chaque client, connaissent leurs habitudes, leurs préférences, et leur carte s’y adapte…

Pour les prix, les patrons tiennent à maintenir des moyennes régulières… D’où la proposition quasi systématique de formules.

A midi, une formule à 12,80€ entrée plat ou plat dessert, ou à 14,80€, entré plat dessert, ou un plat unique à 11,30€. Et le soir, le choix est plus dense à l’intérieur des formules, le menu Alisier est à 19,50€ (entrée plat ou plat dessert), on peut également choisir une formule entrée dessert à 17 €, ou encore un plat unique à 14,50€.

En fait en comptant les boissons on tourne en moyenne autour de 25€.

Côté vins, on pourra les prendre en bouteille, au pichet, demi, quart… la carte est satisfaisante, en rouge on retrouvera entre autres du Saint Nicolas de Bourgueil AOC 2005, en blanc du Chablis AOC 2002… les prix vont de 14,50€ à 35€ pour les bouteilles.

Une maison qui aime faire plaisir… et tout ça en étant imaginatif, accueillant, sympathique… j’ai envie d’en faire un coup de cœur.