« Faire découvrir la richesse de produits pas assez connus en France », voilà une de leurs intentions, offrir aux clients leur amour de la cuisine créole, leur faire connaître des produits comme la christophine, la carambole, la banane plantain et leur apprendre les secrets des traditions, la convivialité.
« Une Invitation au voyage à travers une cuisine sans chichis », dans un cadre simple, pour se concentrer sur les assiettes. Couleur Café nous proposera une cuisine créole authentique, sans sophistication, qui nous surprendra par sa différence.
La carte changera tous les 2 jours, et proposera à midi des plats français type gibiers (civet de biche…), et des plats créoles, et le soir, uniquement de la cuisine créole.
Ainsi, on pourra choisir en entrée entre du boudin créole, des accras de morue, du lambi farci -coquillage très rare et très long à préparer- ou le soir de la chiktaille de morue à l’avocat ; en plat du rougail de requin, du colombo de poulet, car l’idée est aussi « montrer aux gens les poissons exotiques », comme le requin, le vivareau, la dorade corifeenne, et aussi des plats typiques et équilibrées comme le colombo préparé avec plusieurs légumes,ou la fricassée de Chatou des Antilles.
En dessert on pourra goûter les bananes flambées…
Les prix seront le midi de 14€ pour la formule Entrée Plat Dessert, de 10€ pour les plats, et le soir, entre 5 et 7 € pour les entrées, entre
12 et 15€ pour les plats, et entre 5 et 7 € pour les desserts.
L’élément incontournable de la maison sera le rhum… Évidemment. Il est fait maison et on pourra le déguster au « piment menthe gingembre », pour les curieux, à la passion, pour les prudents, et à bien d’autres saveurs… le punch sera également l’élément phare : punch si terre, chrub, ti punch…. comptez 5€ pour un planteur ou un ti’ punch… donc vous pouvez y aller.
Pour découvrir la cuisine créole sous un angle familial… et comprendre ce que veut dire « sé tan nous »
