Restaurant SCIUSCIÀ



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SCIUSCIÀ
38, avenue de Versailles
75016 Paris
tel : 01 45 25 51 15
Métro(s) : javel

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Le mot du Patron :
Sciuscià - Autentica Cucina Italiana
Italie 1945, la guerre est terminée. Derrière les sourires, le soleil, les chants, la misère règne. Ce n’est pas une simple touche de couleur locale mais une misère vraie, profonde, structurelle. Les enfants vont travailler sans être allés à l’école, la misère est la racine d’une violence latente. Cette pauvreté, celle des « sciuscià » (cireurs de chaussures), des « scugnizzi » (gavroches napolitains) a été souvent dépeinte, exploitée, donnée en spectacle, au point qu’on la considère parfois comme une forme d’art ; l’art de la débrouille.

Sciuscià, prononcé « chou cha », est un néologisme dérivé de l’anglais « shoe-shine », mots criés par les cireurs de chaussures aux passants américains dans les rues de Rome. C’est le titre du film de 1946 de Vittorio de Sica qui est reconnu comme l’un des chefs-d’œuvre de l’école « néoréaliste » italienne, mais c’est surtout une fable poignante sur le goût de la pureté et du dépassement contrarié par le cynisme et la cruauté du monde.

Sciuscià c’est aussi l’histoire de votre hôte né à Terni et monté à Paris. Tout petit il s’intéresse à l’épicerie de ses deux tantes qui confectionnaient dès quatre heures le matin dans l’arrière boutique, les pâtes fraîches pour leurs clientes.

Au fil du temps, il acquière tout leurs secrets et notamment ceux d’accommoder la pâte à sa sauce car attention à la faute de goût.

Bienveillant et généreux, il entreprend régulièrement le périple dans les terres ombriennes et toscanes afin de collecter les plus traditionnels et authentiques produits du terroir.

Ces trésors vous sont proposés comme par enchantement aujourd’hui.


Buon Appetito