Restaurant Bochica 75011 Paris
Escargots "petits gris", cannelloni de royale d’ail et persil, spaghetti noirs, la cuisson réduite acidulée - 49€
Le pressé de foie gras et queue de boeuf braisée, gelée à l'Earl Grey, compotée de coing - 59€
Les Langoustines crues aux agrumes, chou-fleur, amandes fraîches et caviar Osciètre - 72€
La Quenelle de brochet soufflée à la crème de homard comme le faisait "Jo Rostang" - 64€
Le Homard "bleu" en écailles d'artichaut et rôti au beurre salé, boudin noir et gnocchis au piment d'Espelette - 98€
Noix de ris de veau croustillante aux écrevisses, petites girolles étuvées - 82€
L'ananas caramelisé au jus de grenade, mangue fraîche et mousse noix de coco, émulsion "Pina Colada" - 27€
Tarte chocolat amer servie moelleuse, sauce faite d’une décoction de café et son sorbet chocolat, tuile au Grué - 27€
Souflé chaud au caramel beurre salé, sorbet aux poires Williams - 27€
