Les Chineurs : Chinons, mais chinons bien.

Un décor hors du commun, une carte exemplaire, « les chineurs » est une véritable bonne adresse.

 

Cadre et ambiance : Chinons de l’antiquité. Le restaurant est de taille moyenne, et chaque élément unique a été cherché et choisi pour donner à cet endroit une âme, une véritable identité. La décoration est de type XVIIIème, des fauteuils tapissés, des tableaux inspirés de l’époque, des miroirs dans le même esprit, les lustres, les lampes… chaque table est différente, splendide, la vaisselle est en porcelaine peinte à la main, les verres, à chaque table différents sont beaux… un cadre tout à fait charmant pour passer des soirées inoubliables. 

 

Convivialité et accueil : Exemplaire. L’équipe Laurent, Xavier et Gilbert, est proprement géniale. Ils ont chacun de grandes formations, le service est donc impeccable jusqu’au bout. Quant à l’accueil, il est chaleureux, enjoué, ils aiment leur métier, ils ont envie de faire plaisir, et cela crée une atmosphère douce et enivrante.

 

Menu et carte : Tradition française travaillée. La carte, soigneusement élaborée par Gilbert, un chef surprenant de passion et de délicatesse, change à chaque saison ; à côté de celle-ci, les plats du menu, qui changent eux chaque mois. En entrée, on trouvera à la carte de la brouillade d’œufs aux truffes, des ravioles ouvertes de homard et légumes croquants, ou au menu le mois de ma visite, du tartare de thon rouge et quinoa, un délice de saveur, de fraicheur et de légèreté. En plat, à la carte, les exquises noix de Saint Jacques dorées, fondue de poireaux et croquant à la cardamone, les Saint Jacques sont fermes, très bien travaillées, d’une finesse notable, et le croquant à la cardamone… en viande, on trouvera l’incontournable cochon de lait farci, embeurrée de choux vert ; au menu, du pavé de sandre au vin rouge endive meunière et rattes dorées, ou encore une souris d’agneau braisée, tajine de légumes provinciaux. Petit détail important, le pain, comme tout ce qui vous est servi, est fait maison… goutez à celui aux noix et aux raisins, vous m’en direz des nouvelles. En dessert, les gourmands se laisseront tenter par la dégustation des chineurs, ou pourquoi pas le baba au rhum maison… pour moi ce fût le « puits d’amour » (rhubarbe, fraise, crème, un délice), dessert du menu.

La carte des vins est bien fournie : des côtes chalonnaises Mercurey la framboisière 2003 Farveley, du Corton Bressandes grand cru 2001 Cornu et fils, du château Beauregard 2001 en Bordeaux, du Viognier 2005 château Gigognan en vallée du Rhône ou encore du château neuf du Pape clos du roi 2003.

                                      

Rapport qualité prix : Très bon. Le soir, menu entrée + plat + dessert à 28€, menu dégustation à 55€. A la carte, les entrées sont à environ 20€, les plats entre 24€ et 33€, les desserts à environ 8€.

 

Et aussi : le restaurant devient à midi « les petits chineurs », avec des formules midi, bruscetta, pâtes, un ticket moyen à 23€.