Carpaccio de Saint-Jacques d’Erquy à l’huile de pépins de raisin, sésame grillé et pomme granny smith - 12€
Trilogie autour d’un potiron, carotte au cumin, brunoise de légumes à la coriandre et citronnelle - 7€
? Pressé de rouget barbet au naturel, minestrone de légumes à l’andalouse, citron-curry - 7€
Le clin d’œil de « chez moi » autour de la noix la de Saint-Jacques, le blé noir et l’andouille de Guéméné - 17.50€
Civet de cerf façon « goulash », cacao, cannelle et marrons confits - 17.50€
Les côtelettes d’agneau soufflées au Sainte-Maure de Touraine et moût de raisin - 17.50€
Sushis de crêpes bretonnes, caramel de pommes, nutella et beurre salé - 7€
Croustillant aux feuilles de Havanes, crème au vieux rhum « Baccardi », émulsion de lime - 7€
Epoisse de Berthault, pommes caramélisées, caramel torréfié - 7€
