18, rue Blanche
75009 Paris

Suggestion du Chef
Entrées :
Les douze gros escargots de Bourgogne en poelon à l'ail doux
Le petit tourteau entièrement décortiqué, petits dés de légumes
Le foie gras de canard cuit en terrine et truffé aux morilles

Plats :
La sole trait de beurre noisette, purée au beurre d'Isigny
Le rognon de veau cuit au sautoir, jus aux morilles, tombée d'épinards minute
Filet de boeuf français "Château" grillé, sauce Choron, frites

Desserts :
Crème caramel petits pots à l'ancienne, caramel servi à part
Ananas frais dressé en pirogue, compote de rhubarbe à part
Le soufflé glacé au Grand-Marnier, sucre filé