9, rue de l'Ecole de Médecine
75006 PARIS
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Crêperie |
Ouverte depuis le 1er juillet 2011, la Compagnie de Bretagne, vous accueille à Paris, 9 rue de l’Ecole de Médecine (dans le 6ème). Cette crêperie gastronomique s’est fixée un crédo simple : redonner ses lettres de noblesse à un incontournable de la gastronomie traditionnelle bretonne, la galette de blé noir. Des produits exceptionnels La compagnie de Bretagne sélectionne les ingrédients de ses galettes et crêpes selon un cahier des charges très strict associant qualité gustative, production certifiée biologique (ou agriculture raisonnée) et d’origine. Farines, produits laitiers, charcuterie, produits de la mer, fruits, légumes, proviennent directement de Bretagne. Le goût des bonnes choses Plusieurs grands chefs étoilés ont apporté discrètement leurs conseils à la création de la carte. En cuisine, officie le Chef Olivier AUFFRAY, vous proposant une carte avec à la fois les incontournables : galettes complètes, saucisses…, plats traditionnels de la gastronomie bretonne, mais aussi les suggestions de saison au travers de créations originales toujours inspirées des produits de la table bretonne comme les sardines, maquereaux ou artichauts. Vous pouvez assister à la confection des plats grâce à une cuisine ouverte sur la salle au rez-de-chaussée. La carte met en lumière près de 20 crus artisanaux de cidres et de poirés dont certains commercialisés pour la première fois, hors Bretagne. Ces précieux cidres ont trouvé leur écrin au cœur d’une cave du XIIIème, siècle appartenant à l’ancienne abbaye (la Compagnie de Bretagne est adossée au Cloître des Cordeliers). Pierre-Yves ROCHON, architecte d’intérieur mondialement reconnu pour ses créations dans le domaine de l’hôtellerie de luxe et de la gastronomie (Hôtel Georges V, l’Atelier de Joël ROBUCHON…) est venu apposer sa griffe sur la décoration du lieu : raffinement discret, déclinant le noir et le blanc, couleurs du drapeau breton, jusque dans les arts de la table spécialement dessinés pour l’établissement de son fils. Trois ambiances différentes animent ce lieu unique, utilisant tout l’espace de cette petite maison au cœur du 6ème arrondissement. Car la Compagnie de Bretagne est aussi une histoire de famille. Originaire du pays de Guérande, Stéphane ROCHON, le créateur de la Compagnie de Bretagne, a reçu l’amour de la terre et de la culture bretonne de ses ancêtres. De son père, il a hérité ce sens du détail qui fait la marque de fabrique des établissements réputés de la Capitale. Au travers de la Compagnie de Bretagne, Stéphane Rochon et ses équipes veulent vous faire partager l’authenticité et la richesse de la table bretonne.
