Menu Saint Sylvestre 2008 - Le Restaurant de L\'Hotel
190 euros par personne
Amuse-Bouche
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La Coquille Saint Jacques
En carpaccio acidulé
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Le Homard
Fenouil, jambon de Bigorre et jus de carapace
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Le Bar de Ligne
Juste saisi, oignons des Cévennes
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La Truffe Noire
Crémeux de pommes rattes et jus de champignons
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Le Canard
Foie gras et filet en tourte, sauce Périgueux
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Les Agrumes
En déclinaison
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Le Chocolat
En tarte soufflée
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Café et mignardises
