Réveillon Champagne
310 euros euros par personne
Cocktail Champagne Lumière aux paillettes d’or
Chair de crabe rafraîchie au citron, fine gelée de champagne rosé
Gambas et foie gras cuisiné au torchon dans un bouillon au champagne
Cromesquis de risotto à la truffe noire,
petite salade et vinaigrette de champagne
Noix de Saint-Jacques rôtie et piquée de cochon fermier caramélisé, cuisinée au champagne
Filet de volaille de chaland farci a la truffe, sauce suprême au champagne, cannellonis de céleri et foie blond
Pressé de fourme d’Ambert et ratafia de champagne au pain d’épices.
Emulsion de champagne aux fraises des bois et biscuit aux noix, dans sa bulle.
Un pétillant florilège de grands airs de comédies musicales, de musiques de films et de chansons sera interprété par Karoline Pasco-Blandin et son pianiste.
