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LA CARTE D ETE |
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Les entrées |
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| Millefeuille d artichauts et chèvre frais de Touraine à la sariette, vinaigrette biscayenne |
9 € |
| Eventail de melon charentais au basilic, Monbazillac, chips de jambon Serrano |
10 € |
| Gaspacho de tomates aux écrevisses, granité de concombre |
11 € |
| Légumes provençaux confits à l huile d olive des Baux de Provence, parmesan Reggiano, roquette |
13 € |
| Transparence de chair de crabe aux aromates, crème d avocats épicée |
15 € |
| Lobe de foie gras de canard, marmelade de tomate aigre-douce |
15 € |
| Truffes d été du Lot en salade, échalote, vinaigre de Xérès |
18 € |
| Salade de homard, haricots verts à la mangue, vinaigrette de miel et coriandre |
20 € |
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| Les poissons |
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| Dos de rascasse cuit sur la peau, fricassée de poivrons doux, pistou |
20 € |
| Filet de daurade royale rôti, tomates confites à la fleur de thym, sauce vierge |
21 € |
| Thon rouge juste saisi, légumes provençaux confits, pesto |
22 € |
| Sole entière meunière ou cuite sur la plancha (pièce d environ 400g) |
36 € |
| Et tous les jours deux suggestions du marché |
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| Les viandes |
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| Entrecôte de boeuf poêlée, pommes rattes aux herbes, sauce choron |
19 € |
| Côtes d agneau grillées tout simmplement, fine ratatouille niçoise, cresson de fontaine |
21 € |
| Magret de canard du Sud Ouest rôti aux girolles et asperges vertes |
22 € |
| Foie de veau poêlé au vinaigre de framboises, épinards frais, pommes darphin |
22 € |
| Emincé de veau élevé sous la mère, fricassée de fèves et pois gourmands |
27 € |
| Et tous les jours deux suggestions du marché |
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| Fromages affinés |
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| A choisir avec votre maître d hôtel |
11 € |
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| Les desserts |
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| Nage de pêches blanches, sirop parfumé au Lillet, menthe fraîche |
8 € |
| Verrine de fraises à la crème de coco, tuile craquante |
9 € |
| Fine tarte sablée aux abricots et amandes, sorbet framboise |
10 € |
| Moelleux tiède au chocolat guanaja, glace fromage blanc |
11 € |
| Macaron pistache, sorbet griotte de la ferme de Métairie |
12 € |
| Framboises de la maison Gaillard ou d ailleurs, onctueuse glace vanille de Madagascar |
12 € |
| Crêpes Suzette façon Monsieur Ali |
13 € |
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| Et tous les jours deux desserts du marché |
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| Tous les desserts sont accompagnés de quartre-quart maison |
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prix nets |
