Menu carte au déjeuner et au dîner
Entrée/Plat ou Plat/Dessert : 30 €
ou
Entrée, Plat, Dessert : 35€

Les entrées
Terrine de Faisan
Terrine de lièvre au foie gras de canard
Assortiment des terrines Maison de gibier (supl.5€)
Foie gras de canard Maison, toast brioché
(Avec notre Foie gras nous vous proposons un verre de Sauternes Château Roumieu 2004 8€)
Saumon cru d’Ecosse Label Rouge mariné à l’aneth
9 Huitres numéros 3 de Normandie
Salade tiède de gésiers, magret fumé, foie gras et brocolis
Cassolette de gros escargots de Bourgogne à notre façon
Ravioles de Pétoncles au coulis de crustacés
Entrée du marché : consulter l’Ardoise

Les Poissons
Dos de Cabillaud aux épices et miel, semoule de blé
Noix de St Jacques d’Erquy rôtie, beurre à l’ail (Supl.4 €)
Papillote de Sandre au Safran, petits légumes

Les gibiers à plumes et à poils (Suppl. 10 €)
Noisettes de Biche, sauce Poivrade
Civet de sanglier, purée de pomme de terre
Lièvre à la Royale, tagliatelles au beurre, façon Poitevine
Perdreau Gris rôti, sur canapé, pommes grenailles
Râble de lièvre aux deux purées et pommes fruits
Les viandes* et abats
Gras double Maison, pommes vapeur
Poêlée de ris de veau sauce morilles (Supl.8€)
Cœur de rumsteack de Hereford sauce aux cèpes et foie gras, pommes sautées
Pavé de veau du Quercy label Rouge aux girolles (Supl.3€)
Rognons de Veau à la graine de moutarde
Plat du jour : consulter l’Ardoise 

Les Desserts
Fromages affinés et mesclun de salade
Gratin de Poires au sabayon nouveau
Grosse profiterolle Maison, chocolat chaud nouveau
Soufflé au Grand-Marnier individuel (Spécialité à commander en début de repas)
Gâteau au chocolat amer et sabayon Moka
Assiette de fruits frais, coulis de fruits rouges (Pamplemousse, ananas, kiwis)
Ile flottante, crème anglaise et pralins
Glace au Nougat, coulis de fruits rouges
Sorbet fruits exotiques, Vodka
Sorbet Framboise, alcool de Framboise sauvage
Sorbet pomme verte, Calvados
Sorbet poire, alcool de Poire
Glace pruneaux à l’Armagnac, arrosée de Bas Armagnac
Sorbets aux choix (exotiques, poires, framboises, pomme verte)
Glaces au choix (café, vanille, pruneaux à l’Armagnac)

(*)Viandes en provenance de : France, Angleterre, N.Zélande, Hollande et D’Irlande