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Paolo Petrini : L'Italie distinguée
Un ancien comptable devenu chef à 40 ans et depuis 20 ans, acclamé par les critiques du monde en tant que « meilleur chef italien de Paris »... Allons voir.
Cadre et ambiance :Contemporain design. Il faut l'avouer, le cadre est splendide; à 2 pas de la Porte Maillot, voici un établissement assez grand, tout en distinction: des murs blancs et bois, des tables bien dressées avec des fleurs sur chacunes, des chaises noires, au mur, des tableaux contemporains qu'on aurait envie d'avoir chez soi... Bref, le cadre est classe, moderne, agréable.
Convivialité et accueil :Calme. Le staff est composé d'hommes mûrs qui vous recevront en toute délicatesse, qui vous laisseront le temps de choisir, le temps de déguster... on ne vous pressera pas chez Paolo Petrini. C'est la clientèle qui crée la convivialité ici, en parlant, en riant... elle choisit l'ambiance qu'elle mettra, en tout cas le personnel est sérieux lui, mais un italien sérieux n'est jamais ennuyeux.
Menu et carte : Menu italien haute gamme. Ici, pas de pizza ou de pâtes carbonara... la carte part de la base qu'on connait, la pâte, pour s'évader au grè des saisons vers des saveurs travaillées. En entrée, de la bresaola de la valtellina à l'huile d'olive et au fromage de chèvre, ou la surprenante timbale de gambas aux courgettes, alliance de finesse et d'inventivité. Ensuite, les ravioli reali de Turin à la truffe noire de norcia , le fameux risotto aux asperges vertes, les fetuccine au pesto et gambas (un régal... légères...), ou encore le pigeonneau de Notre Dame, au foie gras, champignons... bref, le repas sera digne des plus grandes maisons. En dessert, j'ai goûté aus profiterolles à l'Italienne, absolument délicieuses (et précedées d'une crème de mascarpone à la pistache, un petit rêve), mais il y a aussi la panettone au chocolat blancs et salade de fruits frais...
Paolo Petrine est aussi un amateur de vin, un vrai, la cave cache donc des vins de renom... à la carte, vous trouverez entre autres des vins de toscane comme le chianti classico 2004 AOC Isole e Olena, un I Sodi di San Niccolo Sangiovese e Malvasia 2000 IGT Castellane, des vins de Venetie comme l'amarone Recioto Valpolicella 1997 Acondine, des vins de Piemont comme le luxueux Barbaresco 1999 AOC Gaja, des vins de Sicile comme le Mille e una Notte Nero d'Avola 2003 Donna Gugato... Les amateurs seront ravis.
Rapport qualité prix :Très bon. Un menu entrée + plat + dessert à 34€, et à la carte, entrées de 10€ à 15€, plats de 20€ à 35€, desserts à environ 10€. Les plats sont copieux et joliment présentés.
Et aussi : Le restaurant ets ouvert tous les jours, et certains soirs, il organise des soirée dégustation de vin.
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