M enu du Roy

A péritif médiéval , hypocras

Formule à 21 € entrée et plat ou plat et dessert

Jambon cru pata negra coupé par l’écuyer trancheur

Tartare de saumon et de St Jacques à la fleur de sel

Foie gras mie-cuit au torchon ,chutney de figues et pain d’épice grillé **

Petites ravioles du Royan à la crème de basilic

Fricassée de st Jaques et queues d’écrevisses au safran

12 Escargots de bourgogne déglacés au marc

Onglet de bœuf aux échalotes confites

Brochette royale marinée a l’armagnac

Tartare de bœuf coupé au couteau

Pavé de bœuf de Salers ,sauce aux choix

Trilogie de canard

St Jacques et fruits de mer déglacés au vermouth **

Filet de pangas ,crème de chorizo et parmesan, purée maison

Dessert au choix dans la carte « sauf +»

**supplément 3€ «