Restaurant Bochica 75011 Paris
Homard breton : parfumé aux baies roses, fenouil en tartare croquant et émulsion vanillée, jus des têtes en vinaigrette - 50€
L’oeuf biologique : mollet en croûte de pain brûlé, mousseline et pointes d’asperges vertes de pertuis dorées au sautoir, coulis d’asperges blanches - 36€
Foie gras de canard variations : en gelée de cerise et chutney, en sushi d’anguille fumée, en pressé de légumes pot-au-feu - 40€
Rouget de roche rôti en fleur de courgette à la cardamome, illusion de bouillabaisse et rouille pimentée, petits légumes sautés à la coriandre, sélection d’herbes fraîches - 49€
Ris de veau piqué à la réglisse et braisé au jus, carottes jaunes grillées, jeunes pousses et citron à la plancha - 60€
Carré d’agneau doré aux herbes, févettes et petits violets au citron confit, jus garni et chips d’ail rose au beurre mousseux - 48€
Voûte de Mangaro et framboise suspendue à la violette, sorbet pétillant - 19€
Composition de fruits d’été et nage rafraîchissante - 17€
Fève de tonka en crème onctueuse, biscuit à la noix de pécan, sorbet myrtille - 19€
Le restaurant fondé en 1766, est installé dans un hôtel particulier du XVIII situé sur les quais de Seine Parisiens. Vous pourrez savourer une cuisine traditionnelle revisitée par notre Chef. L’établissement a gardé le charme d’antan, restant l’un des rares à offrir la possibilité de se replonger dans l’atmosphère d’un cabinet particulier. L’adresse est aujourd’hui un monument de la gastronomie parisienne…
